МЯСО24ЗНАТЬ. ВЫБИРАТЬ. ГОТОВИТЬ.Избранное 0

ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО МИРУ МЯСА

Хорошее мясо.
Большие знания.

От выбора отруба до первой корочки. Всё, что нужно знать о мясе, в одном месте.

Найти свой рецепт
Нарезанное запечённое мясо на доске

Что приготовить
из моего куска?

Выберите мясо и сколько времени есть до ужина. Подскажем рецепт и способ проверить готовность.

Мясо ещё заморожено? Начните здесь ↗

Куриные бёдра · духовка · около 1 часа

Курица с лимоном и травами

Бёдра подходят для запекания. Проверьте термометром: не менее 74 °C в самой толстой части, вдали от кости.

Открыть рецепт ↗

Время включает подготовку, но не разморозку и гарнир. Это ориентир: готовность проверяйте термометром.

НОВЫЙ РАЗДЕЛ

Один казан. Четыре традиции.

Ферганский, самаркандский, бухарский и ташкентский плов: от выбора мяса и риса до подачи.

Выбрать свой плов ↗

На заметку и на ужин

Выберите страну, вид мяса и вид блюда. Все фильтры работают вместе.

Сбросить фильтры ↗

Материалов: 688

МЯСО В МИРЕ

195 стран. Мясная кухня мира.

По три рецепта в каждой стране: выбирайте кухню, знакомьтесь с традициями и готовьте дома.

Страны и рецепты ↗
Ассорти мясных отрубов с травами и специями
ОТ ЗНАКОМОГО К НОВОМУ

У каждого мяса
свой характер

Узнайте особенности разных видов, выберите подходящий отруб и найдите свой способ приготовления.

ГовядинаСвининаБаранинаПтицаКроликДичь

Сохранить свежесть.
Сохранить вкус.

Быстрая памятка для холодильника при температуре не выше +4 °C. Если на упаковке указан меньший срок, следуйте ему.

Подробная таблица хранения ↗
Говядина, телятина, свинина, баранина: цельные куски3–5 дней
Сырая птица и мясной фарш1–2 дня
Приготовленное мясо3–4 дня
Источник: FoodSafety.gov ↗

Не знаете, с чего начать?

Выберите хороший отруб. Освойте температуру. Приготовьте первый уверенный ужин.