Мясо в мире
Ботсвана: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: сесва, домашняя курица с луком и томатами, говяжье рагу с овощами. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Сесва: томлёная говядина, разобранная на волокна
Мясо не нужно мелко нарезать: возьмите крупные куски лопатки. Томите под крышкой около 3 часов до лёгкого разделения вилками. Уварите оставшийся бульон и вмешайте в разобранное мясо; большое количество специй не требуется.
Домашняя курица с луком и томатами
Это базовое домашнее блюдо, общее для нескольких кухонь региона. Куриные куски подрумяньте, затем готовьте с размягчённым луком и томатами. Сначала добавьте 100 мл воды, дальнейший объём определяйте по густоте соуса.
Говяжье рагу с овощами
Мясо сначала доведите почти до мягкости. Корнеплоды нарежьте одинаковыми кусками и добавьте на последние 35–40 минут. Подайте с привычной для выбранной страны крупяной основой; это общий домашний рецепт, не исключительное национальное блюдо.