Мясо в мире
Алжир: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: кускус с бараниной и овощами, штитха-джедж, мтевем. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Кускус с бараниной и овощами
Овощи добавьте к почти мягкому мясу, нут — в конце. Кускус приготовьте отдельно по пропорции воды на упаковке. Быстрорастворимая крупа здесь заменяет традиционное многократное пропаривание.
Штитха-джедж: курица с нутом
Чеснок разотрите с пряностями, прогрейте с пастой. Нут берите уже полностью сваренным и добавляйте на последние 15 минут. Оставьте достаточно соуса для хлеба.
Мтевем: мясные шарики с чесноком
Половину чеснока вмешайте в фарш, половину используйте для подливы. Шарики делайте маленькими, без хлеба и яйца. Нут положите в соус на последние 10 минут.