Мясо в мире
Узбекистан: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: димлама с говядиной и овощами, шурпа с бараниной, шашлык из баранины с зирой. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Димлама с говядиной и овощами
Мясо и овощи уложите слоями, капустные листья оставьте для верхнего слоя. Готовьте под плотной крышкой без активного перемешивания. Начните со 100–150 мл воды; овощи дадут дополнительный сок.
Шурпа с бараниной
Для этой версии мясо не обжаривают. Варите при едва заметном кипении, снимайте пену. Овощи нарежьте крупно и добавьте после размягчения мяса; зелень положите уже в тарелки.
Шашлык из баранины с зирой
Чередуйте мясо с небольшими кусочками жира. Лук разомните с солью и маринуйте мясо 2–4 часа в холодильнике. Перед жаркой снимите лук, чтобы он не сгорел раньше готовности мяса.