Мясо в мире
Вьетнам: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: фо-бо, тхит-кхо, бун-ча. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Фо-бо: говяжий суп с рисовой лапшой
Лук и имбирь подрумяньте срезом на сухой сковороде, затем варите с мясом и специями. Бульон процедите. В этой версии говядина полностью сварена заранее: сырые ломтики не доводятся одним лишь заливанием бульоном.
Тхит-кхо: свинина с яйцами в карамельном соусе
Сахар превратите в светлую карамель, осторожно добавьте кокосовую воду. Тушите грудинку с приправами, яйца положите на последние 30 минут. Кокосовая вода здесь не заменяется густыми кокосовыми сливками.
Бун-ча: свиные котлетки с рисовой вермишелью
Половину рыбного соуса и сахара добавьте в фарш с шалотом. Из остального сделайте отдельный соус, разведя 150 мл воды и лаймовым соком. Вермишель сварите отдельно; соус не должен контактировать с сырым фаршем.