Мясо в мире
Вануату: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: лаплап с курицей, тулук, говядина в кокосовом молоке. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Океания
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Лаплап с курицей: версия из батата
Курицу предварительно приготовьте до 74 °C и разделите на небольшие куски. Батат натрите, смешайте с частью сливок, выложите слоями с мясом и зеленью. Запекайте закрытым до полной мягкости основы; духовка заменяет горячие камни.
Тулук: домашняя адаптация с картофелем
Традиционная оболочка тулука делается из маниоки; здесь она заменена картофелем, поэтому вкус и фактура отличаются. Фарш с луком заранее полностью приготовьте. Картофель сварите, разомните с крахмалом, сформуйте закрытые лепёшки с начинкой и запеките; сырой маниоки в этой версии нет.
Говядина в кокосовом молоке
Говядину сначала потушите до начала размягчения с луком и водой. Кокосовое молоко и томаты добавьте после первого часа. Поддерживайте слабое кипение, чтобы соус не пригорал.