Мясо в мире
Сан-Марино: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: кролик с фенхелем и белым вином, пьядина с ветчиной, пассателли в курином бульоне с мясом. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Кулинарные традиции небольшой страны тесно связаны с соседними регионами. Подборка показывает эти связи; общие блюда могут входить сразу в несколько страновых разделов. В карточках указана выбранная домашняя версия и существенные замены.
Три рецепта
Кролик с фенхелем и белым вином
Фенхель нарежьте дольками и добавьте на последние 30 минут. Тушите порционные куски кролика под крышкой. Это вариант общей кухни Романьи и соседних территорий.
Пьядина с ветчиной
Ветчины достаточно 250 г. Из муки, воды, масла и щепотки соли замесите тесто, оставьте на 20 минут. Разделите на четыре лепёшки, раскатайте и пеките на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Начиняйте готовой ветчиной, сыром и зеленью.
Пассателли в курином бульоне с мясом
Сварите курицу с овощами и процедите бульон. Из сухарей, сыра, яиц и муската замесите массу, дайте отдохнуть 20 минут. Продавите через пресс крупными нитями и сварите в бульоне 3–4 минуты. Мясная подача включает кусочки отварной курицы.