Мясо в мире
Пьядина с ветчиной
Пьядина с ветчиной. Состав на четыре порции, подготовка продуктов, этапы приготовления и проверка готовности.
4 порции · Около 40 мин · Без дополнительного маринования и замачивания
ПЛАН ПРИГОТОВЛЕНИЯ
От подготовки до подачи
Выберите этап, чтобы перейти к инструкции. Интервалы времени взяты из рецепта: внутри этапа могут быть несколько действий, часть из них выполняется одновременно.
- Особенности и подготовка20 минутпо 2–3 минуты с каждой стороны
- Подготовьте хлеб, тесто или пасту и остальные компоненты в порядке, описанном выше.
- Для соуса к пасте вытопите мясной продукт, добавьте томаты и тушите 15–20 минут; пасту отварите по упаковке.15–20 минутпо 2–3 минуты
- Если используется сырая мясная начинка в хлебе, распределяйте её слоем не толще 1 см.12–18 минут
- Соберите блюдо по указаниям выше и подавайте сразу.
Блюдо и его варианты
Рецепт входит в подборки: Сан-Марино.
Ниже — редакционная версия на четыре порции. Сначала прочитайте особенности блюда: они определяют подготовку продуктов и порядок добавления ингредиентов.
Продукты на 4 порции
- Готовая ветчина — 250 г
- Мука — 300 г
- Вода — 150 мл
- Оливковое масло для теста — 30 мл
- Мягкий сыр — 150 г
- Руккола — 50 г
- Соль — начните с 4 г на всё блюдо, затем доведите по вкусу; для солёных мясных продуктов сначала попробуйте готовый соус
- Чёрный перец — до ¼ ч. л., по вкусу
- Горячая вода — по этапам приготовления; жидкость для теста и соусы отмеряйте отдельно
Посуда: Кастрюля или сотейник 3–4 л с толстым дном и крышкой; нож, доска и кухонный термометр.
Если в примечании указан особый отруб или способ подготовки, используйте именно его. Объём порции зависит от гарнира; гарнир, не включённый в список, готовят отдельно.
Особенности и подготовка
Ветчины достаточно 250 г. Из муки, воды, масла и щепотки соли замесите тесто, оставьте на 20 минут. Разделите на четыре лепёшки, раскатайте и пеките на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Начиняйте готовой ветчиной, сыром и зеленью.
Пошаговое приготовление
Подготовьте хлеб, тесто или пасту и остальные компоненты в порядке, описанном выше. Овощи нарежьте заранее. Готовую ветчину и другие готовые мясные продукты держите отдельно от сырого мяса.
Для соуса к пасте вытопите мясной продукт, добавьте томаты и тушите 15–20 минут; пасту отварите по упаковке. Для сэндвича мягкую говядину обжарьте тонкими ломтиками по 2–3 минуты на сторону и проверьте готовность.
Если используется сырая мясная начинка в хлебе, распределяйте её слоем не толще 1 см. Подрумяньте наполненный хлеб на сковороде, затем доведите при 180 °C в духовке 12–18 минут до 71 °C в центре фарша.
Соберите блюдо по указаниям выше и подавайте сразу. Пасту соедините с соусом и 2–3 ложками воды от варки; сэндвичи не оставляйте надолго, чтобы хлеб не размок.
Как проверить готовность
В рецепте используется уже готовый мясной продукт. В составе горячего блюда прогрейте середину до 74 °C; сырое солёное мясо не заменяет консервы без отдельной длительной готовки.
Время ориентировочное: толщина куска, возраст животного и посуда меняют его. При необходимости продолжите нагрев до указанных признаков готовности.