Мясо в мире
Уганда: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: лувомбо с курицей, матоке с говядиной, козлятина, тушённая с овощами. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Лувомбо с курицей: домашние свёртки
Традиционные банановые листья в домашней версии заменены пергаментом внутри фольги. Арахисовую пасту разведите 150 мл воды. Сделайте четыре порционных свёртка и готовьте до 74 °C в центре курицы.
Матоке с говядиной
Матоке — крахмалистые бананы для готовки; сладкие десертные бананы не дают такого результата. Мясо сначала размягчите, затем добавьте очищенные кусочки матоке и тушите до мягкости.
Козлятина, тушённая с овощами
Используйте мясо из проверенного пищевого источника. Козлятина может требовать 2–3 часов тушения в зависимости от возраста животного. Овощи добавляйте так, чтобы они не разварились раньше мяса.