МЯСО24ЗНАТЬ. ВЫБИРАТЬ. ГОТОВИТЬ.Избранное 0

Мясо в мире

Салиг: мягкий рис с молоком и курицей

Салиг: мягкий рис с молоком и курицей. Состав на четыре порции, подготовка продуктов, этапы приготовления и проверка готовности.

4 порции · Около 90 мин · Без дополнительного маринования и замачивания

Тематическая фотография мяса; не результат приготовления по этому рецепту

ПЛАН ПРИГОТОВЛЕНИЯ

От подготовки до подачи

Выберите этап, чтобы перейти к инструкции. Интервалы времени взяты из рецепта: внутри этапа могут быть несколько действий, часть из них выполняется одновременно.

  1. Особенности и подготовка
  2. Курицу залейте водой на 2 см выше, добавьте пряности и сварите при слабом кипении за 25–35 минут до 74 °C.25–35 минут
  3. Промойте рис.20 минут15–20 минут
  4. Добавьте масло, отрегулируйте соль.8–10 минут

Блюдо и его варианты

Рецепт входит в подборки: Саудовская Аравия.

Ниже — редакционная версия на четыре порции. Сначала прочитайте особенности блюда: они определяют подготовку продуктов и порядок добавления ингредиентов.

Продукты на 4 порции

  • Куриное бедро без кости и кожи — 800 г
  • Круглый рис — 250 г
  • Молоко — 500 мл
  • Вода — 800 мл
  • Кардамон — 4 коробочки
  • Сливочное масло — 30 г
  • Рафинированное растительное масло — 20 мл
  • Соль — начните с 4 г на всё блюдо, затем доведите по вкусу; для солёных мясных продуктов сначала попробуйте готовый соус
  • Чёрный перец — до ¼ ч. л., по вкусу
  • Горячая вода — по этапам приготовления; жидкость для теста и соусы отмеряйте отдельно

Посуда: Кастрюля с толстым дном, духовка и термометр.

Если в примечании указан особый отруб или способ подготовки, используйте именно его. Объём порции зависит от гарнира; гарнир, не включённый в список, готовят отдельно.

Особенности и подготовка

Сварите курицу с кардамоном и выньте. Рис готовьте в 700 мл бульона, затем постепенно введите горячее молоко и доведите до мягкой кремовой консистенции. Готовую курицу подрумяньте отдельно.

Пошаговое приготовление

  1. Курицу залейте водой на 2 см выше, добавьте пряности и сварите при слабом кипении за 25–35 минут до 74 °C. Выньте, бульон процедите.

  2. Промойте рис. Залейте 700 мл куриного бульона, варите на слабом огне 20 минут, помешивая. Влейте молоко из состава, продолжайте 15–20 минут до мягкой кремовой консистенции; при загустении добавляйте бульон.

  3. Добавьте масло, отрегулируйте соль. Готовую курицу при желании подрумяньте при 210 °C 8–10 минут и подайте поверх риса.

Как проверить готовность

Птица должна достичь 74 °C в самой толстой части. Щуп не должен касаться кости или дна посуды.

Время ориентировочное: толщина куска, возраст животного и посуда меняют его. При необходимости продолжите нагрев до указанных признаков готовности.