Мясо в мире
Саудовская Аравия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: кабса с курицей и пряным рисом, салиг, матазиз. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Кабса с курицей и пряным рисом
Курицу сначала приготовьте в пряной томатной основе. Рис варите в отмеренном бульоне, а изюм добавьте на этапе томления. Для румяной подачи готовую курицу можно отдельно подпечь несколько минут.
Салиг: мягкий рис с молоком и курицей
Сварите курицу с кардамоном и выньте. Рис готовьте в 700 мл бульона, затем постепенно введите горячее молоко и доведите до мягкой кремовой консистенции. Готовую курицу подрумяньте отдельно.
Матазиз: мясо с овощами и кусочками теста
Замесите плотное тесто и оставьте на 20 минут, затем сделайте тонкие небольшие кружки. Когда мясо почти мягкое, добавьте тыкву и достаточно жидкости. Кружки теста опускайте по одному, чтобы не слиплись.