Пюттипанна с мясом и картофелем

Блюдо и его варианты

Рецепт входит в подборки: Швеция.

Ниже — редакционная версия на четыре порции. Сначала прочитайте особенности блюда: они определяют подготовку продуктов и порядок добавления ингредиентов.

Продукты на 4 порции

Отварная говядина, готовая к употреблению — 400 г
Отварной картофель — 700 г
Лук — 200 г
Яйца — 4
Рафинированное растительное масло — 20 мл
Соль — начните с 4 г на всё блюдо, затем доведите по вкусу; для солёных мясных продуктов сначала попробуйте готовый соус
Чёрный перец — до ¼ ч. л., по вкусу
Горячая вода — по этапам приготовления; жидкость для теста и соусы отмеряйте отдельно

Посуда: Кастрюля или сотейник 3–4 л с толстым дном и крышкой; нож, доска и кухонный термометр.

Если в примечании указан особый отруб или способ подготовки, используйте именно его. Объём порции зависит от гарнира; гарнир, не включённый в список, готовят отдельно.

Особенности и подготовка

Возьмите 400 г готовой говядины, сохранённой в холодильнике по правилам. Картофель и мясо нарежьте маленькими одинаковыми кубиками, обжаривайте по отдельности, затем соедините с луком. Мясо при разогреве доведите до 74 °C; яйца приготовьте отдельно.

Пошаговое приготовление

Подготовьте основу гарнира, как описано выше: картофель или крупу сварите до мягкости; готовые бобовые слейте и промойте. Картофелю дайте обсохнуть после слива воды.
Мясной продукт нарежьте небольшими полосками или кубиками. Грудинку вытопите на сухой сковороде 6–10 минут, готовую ветчину подрумяньте 3–4 минуты; часть вытопленного жира можно слить.
Добавьте предусмотренные овощи и обжарьте до мягкости. Соедините с гарниром, прогрейте 5–8 минут, аккуратно переворачивая лопаткой. Если нужны картофельные клёцки, сварите их отдельно и соедините с мясом только перед подачей.
Добавьте сыр, сметану или зелень, если они предусмотрены. Пробуйте на соль после мясного продукта: копчёности и сыры уже солёные.

Как проверить готовность

В рецепте используется уже готовый мясной продукт. В составе горячего блюда прогрейте середину до 74 °C; сырое солёное мясо не заменяет консервы без отдельной длительной готовки.

Время ориентировочное: толщина куска, возраст животного и посуда меняют его. При необходимости продолжите нагрев до указанных признаков готовности.