Мясо в мире
Финляндия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: карьяланпайсти, лихапуллат, поронкяристюс. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Карьяланпайсти: карельское мясо в горшочке
Говядины возьмите 400 г. Куски обоих видов мяса уложите в горшок с овощами. Используйте 500 мл воды и температуру 150 °C; томите 2,5–3 часа. Это блюдо общей карельской традиции.
Лихапуллат: финские мясные шарики
Сухари смешайте со сметаной и оставьте на 10 минут, затем добавьте в фарш с луком и яйцом. Сформуйте небольшие шарики и готовьте в лёгком мясном соусе; подайте с пюре.
Поронкяристюс: тонко нарезанная оленина
Используйте оленину, нарезанную поперёк волокон тонкими пластинками. Если берёте говядину, это уже замена, которую стоит назвать отдельно. Небольшие партии мяса подрумяньте, затем мягко потушите.