Мясо в мире
Мальта: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: стуффат тал-фенек, браджоли, кролик с чесноком на сковороде. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Стуффат тал-фенек: кролик в томатном соусе
Кролика разделите по суставам, не рубите трубчатые кости. Картофель добавьте на последние 30 минут. Вино можно заменить бульоном, но это будет менее характерная по вкусу версия.
Браджоли: говяжьи рулеты с начинкой
Начинку сделайте из фарша, мелко нарезанного бекона, яйца и зелени. Заверните в тонко отбитые пласты мяса. Так как внутри сырой фарш, проверяйте температуру именно в центре начинки: не ниже 71 °C.
Кролик с чесноком на сковороде
Обжарьте порционные куски кролика до корочки, затем добавьте чеснок, вино и 150 мл воды. Доведите под крышкой до мягкости, после чего выпарите лишнюю жидкость. Не пытайтесь прожарить крупные куски только короткой обжаркой.