Мясо в мире
Словакия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: брынзовые галушки с грудинкой, капустница со свининой и колбасой, сегединский гуляш со свининой. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Брынзовые галушки с грудинкой
Для четырёх порций достаточно 200 г грудинки. Смешайте мелко натёртый картофель, муку и яйцо в густое липкое тесто. Срезайте маленькие кусочки в кипяток; готовые галушки перемешайте с брынзой и сметаной, добавьте поджаренную грудинку.
Капустница со свининой и колбасой
Грибы замочите в горячей воде и промойте, настой процедите. Капусту добавьте к мясу после первых 45 минут, колбасу — на последние 15 минут. Кислоту регулируйте промыванием части капусты.
Сегединский гуляш со свининой
Сначала потушите свинину с луком и паприкой 40 минут, затем добавьте капусту. Когда всё станет мягким, введите сметану, смешанную с тёплым соусом, и прогрейте без сильного кипения.