Мясо в мире
Швейцария: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: телятина по-цюрихски, бернская мясная тарелка, бразато. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Телятина по-цюрихски
Телятину нарежьте тонкими полосками, быстро обжарьте партиями и выньте. Отдельно приготовьте грибы с луком, добавьте вино и сливки. Верните мясо в готовый соус для короткого доведения.
Бернская мясная тарелка: домашняя версия
Используйте 400 г готовой копчёно-варёной свинины. Капусту потушите с луком, картофель сварите отдельно. Готовые мясные продукты прогрейте в небольшом количестве бульона по инструкции изготовителя и подайте вместе.
Бразато: говядина в красном вине
Версия связана с кухней Тичино и соседней Италии. Используйте вино и 200 мл воды вместо стандартной воды. После размягчения мяса часть овощей разомните в соусе; подавайте с полентой.