Мясо в мире
Бруней: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: наси-каток, ренданг из говядины, аям кичап. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Наси-каток: рис, курица и самбал
Рис сварите отдельно по инструкции. Курицу натрите чесноком и куркумой, слегка припылите мукой и обжарьте; крупные куски доведите в духовке. Самбал подавайте отдельно, регулируя остроту.
Ренданг из говядины
Из лука, чеснока, имбиря и галангала сделайте пасту. Лемонграсс раздавите и выньте в конце. Томите 2,5–3 часа, затем выпарите жидкость при постоянном помешивании до густой, обволакивающей мясо массы.
Аям кичап: курица в сладком соевом соусе
Обжарьте курицу, затем добавьте лук, имбирь и чеснок. Сладкий соевый соус разбавьте 200 мл воды и готовьте на умеренном огне: сахар легко пригорает. Соль добавляйте лишь после пробы готового соуса.