Мясо в мире
Ирак: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: иракская долма, тепси, бирьяни с курицей. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Иракская долма: фаршированные овощи
Фарша достаточно 400 г. У перцев удалите семена, из кабачков выньте часть мякоти, сохранив стенки. Наполните смесью мяса, риса и лука на три четверти и тушите в томатно-гранатовой заливке.
Тепси: мясные шарики с баклажанами
Баклажаны и картофель нарежьте кружками, предварительно подпеките до полуготовности. Сформуйте небольшие мясные шарики с луком. Уложите овощи, мясо и томаты в форму, влейте разведённую пасту и запеките под крышкой.
Бирьяни с курицей: домашняя слоёная версия
Курицу замаринуйте с йогуртом и специями на 1 час, затем приготовьте до готовности. Рис отдельно отварите примерно до 70% готовности. Уложите слоями с курицей, луком и мятой; томите под плотной крышкой.