Мясо в мире
Израиль: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: чолнт с говядиной, фасолью и перловкой, куриная шаурма на сковороде, иерусалимская мясная смесь. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Чолнт с говядиной, фасолью и перловкой
Для домашней дневной версии используйте готовую фасоль, а перловку замочите на 4 часа. Томите в духовке при 150 °C около 3 часов, контролируя уровень жидкости. Это сокращённая адаптация длительного традиционного приготовления.
Куриная шаурма на сковороде
Мясо нарежьте тонкими полосками и маринуйте 2 часа в холодильнике. Обжаривайте небольшими партиями, чтобы оно не тушилось в соке. Эта версия обходится без вертикального вертела; начиняйте лаваш только полностью готовой курицей.
Иерусалимская мясная смесь: домашняя версия
Куриных бёдер возьмите 400 г. Сердечки разрежьте вдоль, очистите и отдельно потушите до мягкости. Бёдра и печень обжаривайте раздельно, затем соедините с луком и сердечками. Все части птицы, включая печень, доведите до 74 °C.