Мясо в мире
Турция: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: тас-кебабы, измир-кёфте с картофелем, тавук-шиш. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Тас-кебабы: говяжье рагу с овощами
Пасту прогрейте с луком, затем добавьте мясо и воду. Морковь и картофель положите к почти мягкой говядине. Соус должен быть густым, а картофель — сохранять форму.
Измир-кёфте с картофелем
Сформуйте продолговатые котлеты с луком, сухарями и зеленью. Картофель предварительно подпеките. Уложите всё в форму с томатами и перцем, добавьте 150 мл воды и доведите в духовке.
Тавук-шиш: куриный шашлык
Маринуйте кусочки курицы 2 часа в холодильнике. Избыток маринада снимите, перед жаркой слегка смажьте решётку. Подавайте с лепёшкой и овощами, которые готовьте отдельно от сырого мяса.