Мясо в мире
Измир-кёфте с картофелем
Измир-кёфте с картофелем. Состав на четыре порции, подготовка продуктов, этапы приготовления и проверка готовности.
4 порции · Около 50 мин · Без дополнительного маринования и замачивания
ПЛАН ПРИГОТОВЛЕНИЯ
От подготовки до подачи
Выберите этап, чтобы перейти к инструкции. Интервалы времени взяты из рецепта: внутри этапа могут быть несколько действий, часть из них выполняется одновременно.
- Особенности и подготовка
- Смешайте фарш с предусмотренными луком, приправами и связующими продуктами.1–2 минуты20 минут
- Сформуйте котлеты толщиной не более 2 см либо небольшие шарики 3–4 см.
- Подрумяньте шарики на сковороде по 2 минуты с двух сторон; переложите в форму.по 2 минуты8–10 минут
- Залейте указанным соусом и запекайте при 190 °C 30–40 минут до готовности овощей и мясной середины.30–40 минут
- Измерьте температуру в центре самого толстого изделия.
Блюдо и его варианты
Рецепт входит в подборки: Турция.
Ниже — редакционная версия на четыре порции. Сначала прочитайте особенности блюда: они определяют подготовку продуктов и порядок добавления ингредиентов.
Продукты на 4 порции
- Говяжий фарш — 600 г
- Лук — 150 г
- Сухари — 40 г
- Петрушка — 20 г
- Кумин — 1 ч. л.
- Картофель — 600 г
- Томаты — 400 г
- Сладкий перец — 200 г
- Рафинированное растительное масло — 20 мл
- Соль — начните с 4 г на всё блюдо, затем доведите по вкусу; для солёных мясных продуктов сначала попробуйте готовый соус
- Чёрный перец — до ¼ ч. л., по вкусу
- Горячая вода — по этапам приготовления; жидкость для теста и соусы отмеряйте отдельно
Посуда: Кастрюля или сотейник 3–4 л с толстым дном и крышкой; нож, доска и кухонный термометр.
Если в примечании указан особый отруб или способ подготовки, используйте именно его. Объём порции зависит от гарнира; гарнир, не включённый в список, готовят отдельно.
Особенности и подготовка
Сформуйте продолговатые котлеты с луком, сухарями и зеленью. Картофель предварительно подпеките. Уложите всё в форму с томатами и перцем, добавьте 150 мл воды и доведите в духовке.
Пошаговое приготовление
Смешайте фарш с предусмотренными луком, приправами и связующими продуктами. Хлеб или сухари предварительно размочите в жидкости из состава, если она указана. Вымешайте 1–2 минуты и охладите 20 минут.
Сформуйте котлеты толщиной не более 2 см либо небольшие шарики 3–4 см. Колбаски формуют диаметром около 2 см. Для начинённых изделий подготовьте и остудите начинку, затем полностью закройте её фаршем.
Подрумяньте шарики на сковороде по 2 минуты с двух сторон; переложите в форму. Плотные ломтики картофеля, если они есть в составе, предварительно отварите 8–10 минут.
Залейте указанным соусом и запекайте при 190 °C 30–40 минут до готовности овощей и мясной середины.
Измерьте температуру в центре самого толстого изделия. При необходимости продолжите нагрев; время не заменяет проверку фарша термометром.
Как проверить готовность
Фарш из говядины, свинины или баранины и сырые мясные колбаски доводите минимум до 71 °C в центре. Если заменяете мясо куриным фаршем, нужен ориентир 74 °C.
Время ориентировочное: толщина куска, возраст животного и посуда меняют его. При необходимости продолжите нагрев до указанных признаков готовности.