Мясо в мире
Кения: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: ньяма-чома из козлятины, куку-пака, говяжье рагу с картофелем. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Ньяма-чома из козлятины
Для доступной домашней версии сначала доведите крупные куски козлятины в закрытой форме при 160 °C до мягкости, затем подрумяньте на гриле. Это адаптация, позволяющая не пересушить жёсткое мясо прямым жаром.
Куку-пака: курица в кокосовом соусе
Курицу подрумяньте перед тушением. Соус приготовьте из лука, томатов, чеснока и кокосового молока. Лайм добавьте при подаче; встречаются варианты с предварительным грилем курицы.
Говяжье рагу с картофелем
Сначала размягчите говядину, затем добавьте корнеплоды. Подайте с угали или рисом, приготовленными отдельно. Это домашняя версия распространённого рагу.