Мясо в мире
Таиланд: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: пад-крапао, гай-янг, массаман с говядиной и картофелем. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Пад-крапао: фарш с базиликом
Священный базилик имеет особый аромат; обычный базилик допустим как обозначенная замена. Фарш разбивайте на небольшие комочки и полностью прожарьте. Зелень вмешайте в самом конце, после добавления соуса.
Гай-янг: курица с чесноком и кориандром
Чеснок и стебли кинзы растолките. Маринуйте курицу 2–4 часа в холодильнике. При запекании или гриле следите за сладкой поверхностью; подавайте с лаймом и отдельно приготовленным соусом.
Массаман с говядиной и картофелем
Пасту прогрейте в нескольких ложках густого кокосового молока, затем добавьте мясо. Картофель положите после размягчения говядины. Тамаринд и рыбный соус дозируйте в конце с учётом солёности готовой пасты.