Мясо в мире
КНДР: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: онбан, мандугук, пулькоги. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Онбан: рис с курицей и горячим бульоном
Курицу отварите до готовности и разберите на кусочки. Рис сварите отдельно. В глубокие миски положите рис и мясо, залейте горячим процеженным бульоном; традиционные дополнения могут различаться.
Мандугук: суп с мясными пельменями
Фарша используйте 350 г. Тофу и капусту тщательно отожмите и смешайте с мясом. Слепите закрытые пельмени, отварите в бульоне до готовности начинки; не определяйте готовность только по всплытию.
Пулькоги: тонкая говядина в соевом маринаде
Грушу натрите, соедините с приправами. Мясо нарежьте очень тонко поперёк волокон и маринуйте 30–60 минут в холодильнике. Обжаривайте небольшими партиями на хорошо нагретой сковороде.