Мясо в мире
Никарагуа: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: индио-вьехо, бахо, карне-асада. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Индио-вьехо: говядина с кукурузной основой
Мясо отварите и разберите. Овощи приготовьте отдельно, соедините с мясом и 600 мл бульона. Муку разведите холодной водой и постепенно вмешайте, варите до густой мягкой массы. Сок и мяту добавьте в конце.
Бахо: мясо с плантаном на пару
Это домашняя версия со свежей говядиной и бататом вместо традиционной подготовки солёного мяса и маниоки. Готовьте в пароварке порциями 2,5–3 часа, проверяя воду. Овощи добавьте позже, чтобы они не разварились.
Карне-асада: говядина на гриле
Нежные тонкие стейки маринуйте 1–2 часа в холодильнике. Перед жаркой обсушите. В разных странах состав маринада различается; эта домашняя версия использует цитрусы и чеснок.