Мясо в мире
Латвия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: серый горох со свиной грудинкой, карбонаде, хакклихакотлетид. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Серый горох со свиной грудинкой
Горох замочите на 8–12 часов в холодильнике, затем слейте воду и сварите в свежей до мягкости, обычно 1–1,5 часа. Грудинку вытопите с луком, смешайте с отцеженным горохом. Замена на нут меняет характер блюда.
Карбонаде: свиная отбивная в панировке
Свинину отбейте до 5–7 мм между двумя листами плёнки. Не берите для быстрой жарки жёсткую лопатку. Обваляйте в муке, яйце и сухарях и жарьте небольшими партиями.
Котлетес: домашние мясные котлеты
Хлеб замочите в молоке и слегка отожмите. Лук натрите или очень мелко порубите. Соедините с фаршем, яйцом и хлебом; сформуйте котлеты одинаковой толщины.