Мясо в мире
Гаити: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: грио, курица в гаитянском пряном соусе, тассо из козлятины. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Грио: свинина с цитрусами
Мясо сначала потушите в пряной цитрусовой основе до мягкости. Затем хорошо обсушите и подрумяньте небольшими партиями на сковороде. Влажное мясо не опускайте сразу в большой объём горячего масла.
Курица в гаитянском пряном соусе
Зелень, чеснок и часть лука измельчите в домашнюю приправу эпис. Курицу готовьте в соусе с этой основой и томатной пастой. Кислоту и остроту регулируйте в конце.
Тассо из козлятины: тушение и обжарка
Козлятину сначала доведите в маринаде с водой до мягкости, затем выньте и тщательно обсушите. Подрумяньте небольшими порциями. Для жёсткого мяса мясной этап может занять 2–3 часа.