Мясо в мире
Босния и Герцеговина: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: чевапи из говядины и баранины, босански лонац, соган-долма. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Чевапи из говядины и баранины
Говяжьего фарша возьмите 400 г вместо 600 г. Вымесите смесь с солью и водой до связности, охладите 30 минут. Сформуйте короткие колбаски; подайте с луком и лепёшкой.
Босански лонац: мясо и овощи в одной кастрюле
Куски мяса и крупно нарезанные овощи уложите слоями. Для этой версии обжарка не нужна. Томите под крышкой и не перемешивайте лопаткой, чтобы сохранить овощи целыми; при необходимости слегка покачивайте кастрюлю.
Соган-долма: фаршированные луковицы
Фарша используйте 400 г. Луковицы надрежьте до середины и бланшируйте 8–10 минут, разберите на целые слои. Наполните смесью мяса и промытого сырого риса, оставляя место для набухания крупы.