Мясо в мире
Афганистан: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: кабули-палау с бараниной, морковью и изюмом, чапли-кебаб, корма из говядины с луком и томатами. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Кабули-палау с бараниной, морковью и изюмом
Мясо сначала доведите до мягкости. Морковь соломкой обжарьте отдельно, изюм прогрейте с ней 2 минуты. Рис промойте, замочите на 30 минут и отварите до полуготовности; соедините слоями с мясом, морковью и изюмом для финального томления.
Чапли-кебаб: плоские мясные котлеты
Овощи нарежьте очень мелко и уберите лишний сок. Сформуйте широкие плоские котлеты толщиной 1–1,5 см. Раздробленный кориандр даёт более выраженный аромат, чем тонкий порошок.
Корма из говядины с луком и томатами
Лук подрумяньте до насыщенного золотистого цвета. Йогурт добавляйте по ложке на слабом огне после томатов. Дайте мясу долго томиться, пока соус не станет густым и однородным.