МЯСО24ЗНАТЬ. ВЫБИРАТЬ. ГОТОВИТЬ.Избранное 0

Мясо в мире

Палусами с говядиной: версия со шпинатом

Палусами с говядиной: версия со шпинатом. Состав на четыре порции, подготовка продуктов, этапы приготовления и проверка готовности.

4 порции · Около 85 мин · Без дополнительного маринования и замачивания

Тематическая фотография мяса; не результат приготовления по этому рецепту

ПЛАН ПРИГОТОВЛЕНИЯ

От подготовки до подачи

Выберите этап, чтобы перейти к инструкции. Интервалы времени взяты из рецепта: внутри этапа могут быть несколько действий, часть из них выполняется одновременно.

  1. Особенности и подготовка
  2. Разогрейте духовку до 180 °C.
  3. Смешайте мясо, овощи и приправы.
  4. Поставьте пакеты в форму; при необходимости накройте форму крышкой.45–60 минут75–100 минут
  5. Откройте один пакет, направляя пар от себя.

Блюдо и его варианты

Рецепт входит в подборки: Фиджи, Науру, Самоа.

Ниже — редакционная версия на четыре порции. Сначала прочитайте особенности блюда: они определяют подготовку продуктов и порядок добавления ингредиентов.

Продукты на 4 порции

  • Готовая консервированная солонина corned beef — 400 г
  • Шпинат — 400 г
  • Кокосовые сливки без сахара — 400 мл
  • Лук — 200 г
  • Рафинированное растительное масло — 20 мл
  • Соль — начните с 4 г на всё блюдо, затем доведите по вкусу; для солёных мясных продуктов сначала попробуйте готовый соус
  • Чёрный перец — до ¼ ч. л., по вкусу
  • Горячая вода — по этапам приготовления; жидкость для теста и соусы отмеряйте отдельно

Посуда: Кастрюля или сотейник 3–4 л с толстым дном и крышкой; нож, доска и кухонный термометр.

Если в примечании указан особый отруб или способ подготовки, используйте именно его. Объём порции зависит от гарнира; гарнир, не включённый в список, готовят отдельно.

Особенности и подготовка

Используйте 350–400 г готовой консервированной солонины. Листья таро заменены шпинатом; время рассчитано только на эту замену. Сделайте небольшие закрытые свёртки в пергаменте или запекайте в форме под крышкой.

Пошаговое приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте зелень и мясо по рецепту. В этой домашней версии используйте указанный шпинат; сырые листья таро не являются заменой с тем же временем приготовления.

  2. Смешайте мясо, овощи и приправы. Разложите на листьях или на листах кулинарного пергамента; добавьте кокосовую либо другую основу соуса из состава. Заверните в плотные пакеты, оставив внутри немного места.

  3. Поставьте пакеты в форму; при необходимости накройте форму крышкой. Куриное бедро без кости и готовую солонину запекайте 45–60 минут, тонко нарезанную баранину — 75–100 минут до мягкости. При высыхании формы добавьте немного горячей воды.

  4. Откройте один пакет, направляя пар от себя. Проверьте температуру мяса или прогрева готового продукта и мягкость зелени; при необходимости верните в духовку.

Как проверить готовность

В рецепте используется уже готовый мясной продукт. В составе горячего блюда прогрейте середину до 74 °C; сырое солёное мясо не заменяет консервы без отдельной длительной готовки.

Время ориентировочное: толщина куска, возраст животного и посуда меняют его. При необходимости продолжите нагрев до указанных признаков готовности.