Мясо в мире
Дублинский коддл с колбасками и картофелем
Дублинский коддл с колбасками и картофелем. Состав на четыре порции, подготовка продуктов, этапы приготовления и проверка готовности.
4 порции · Около 50 мин · Без дополнительного маринования и замачивания
ПЛАН ПРИГОТОВЛЕНИЯ
От подготовки до подачи
Выберите этап, чтобы перейти к инструкции. Интервалы времени взяты из рецепта: внутри этапа могут быть несколько действий, часть из них выполняется одновременно.
- Особенности и подготовка
- Разложите сырые колбаски целиком, не прокалывайте оболочку.
- На сковороде подрумяньте колбаски со всех сторон.
- Для тушёного варианта приготовьте соус из указанных овощей, переложите туда колбаски и томите 20–25 минут.20–25 минут
- Проверьте не менее 71 °C в центре сырой мясной колбаски.
Блюдо и его варианты
Рецепт входит в подборки: Ирландия.
Ниже — редакционная версия на четыре порции. Сначала прочитайте особенности блюда: они определяют подготовку продуктов и порядок добавления ингредиентов.
Продукты на 4 порции
- Сырые свиные колбаски для жарки — 600 г
- Бекон — 150 г
- Картофель — 800 г
- Лук — 250 г
- Бульон — 500 мл
- Петрушка — 15 г
- Рафинированное растительное масло — 20 мл
- Соль — начните с 4 г на всё блюдо, затем доведите по вкусу; для солёных мясных продуктов сначала попробуйте готовый соус
- Чёрный перец — до ¼ ч. л., по вкусу
- Горячая вода — по этапам приготовления; жидкость для теста и соусы отмеряйте отдельно
Посуда: Кастрюля или сотейник 3–4 л с толстым дном и крышкой; нож, доска и кухонный термометр.
Если в примечании указан особый отруб или способ подготовки, используйте именно его. Объём порции зависит от гарнира; гарнир, не включённый в список, готовят отдельно.
Особенности и подготовка
Используйте сырые свиные колбаски, не сыровяленые. Бекон и колбаски слегка подрумяньте, затем уложите с картофелем и луком. Томите до мягкости картофеля; колбаски должны полностью приготовиться внутри.
Пошаговое приготовление
Разложите сырые колбаски целиком, не прокалывайте оболочку. Овощи, если они входят в блюдо, нарежьте заранее.
На сковороде подрумяньте колбаски со всех сторон. Отдельно размягчите овощи и приготовьте соус из состава.
Для тушёного варианта приготовьте соус из указанных овощей, переложите туда колбаски и томите 20–25 минут. Картофель должен свободно прокалываться вилкой.
Проверьте не менее 71 °C в центре сырой мясной колбаски. Готовые копчёные колбасы, если именно они указаны в составе, требуют только прогрева по инструкции производителя.
Как проверить готовность
Фарш из говядины, свинины или баранины и сырые мясные колбаски доводите минимум до 71 °C в центре. Если заменяете мясо куриным фаршем, нужен ориентир 74 °C.
Время ориентировочное: толщина куска, возраст животного и посуда меняют его. При необходимости продолжите нагрев до указанных признаков готовности.