Мясо в мире
Ирландия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: ирландское рагу с бараниной, дублинский коддл с колбасками и картофелем, говядина в стауте. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Ирландское рагу с бараниной
Половину картофеля нарежьте мелко и положите в начале: он загустит бульон. Вторую половину добавьте крупными кусками на последние 35 минут. Вода должна почти покрывать мясо с овощами.
Дублинский коддл с колбасками и картофелем
Используйте сырые свиные колбаски, не сыровяленые. Бекон и колбаски слегка подрумяньте, затем уложите с картофелем и луком. Томите до мягкости картофеля; колбаски должны полностью приготовиться внутри.
Говядина в стауте
Для соуса используйте стаут и 150 мл воды вместо стандартного объёма воды. Томатную пасту прогрейте с луком минуту. При слишком жидком соусе выньте мясо и уварите жидкость отдельно.