Мясо в мире
Судан: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: муллах-руб, камуния из говядины с кумином, шайя. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Муллах-руб: мясо в йогуртовом соусе
Мясо сначала сварите или потушите до мягкости. Йогурт смешайте с крахмалом и частью тёплого бульона, затем введите в основную посуду. Арахисовую пасту разведите отдельно; поддерживайте слабый нагрев.
Камуния из говядины с кумином
Существуют версии с печенью; здесь используется мякоть говядины. Половину кумина добавьте в начале, остальной — за 10 минут до готовности. Соус уварите до густоты.
Шайя: подрумяненная баранина с луком
Мясо сначала доведите под крышкой до мягкости с небольшим количеством воды. Затем снимите крышку, выпарите жидкость и подрумяньте с луком. Лайм добавьте перед подачей.