Мясо в мире
Зимбабве: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: ньяма, хуку, козлятина, тушённая с овощами. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Ньяма: говядина в домашней подливе
Это домашнее рагу для подачи с садзой. Говядину сначала доведите до мягкости, морковь положите в последней трети приготовления. Садзу готовьте отдельно из подходящей кукурузной муки по инструкции.
Хуку: тушёная курица
Подрумяньте куски курицы и тушите с томатно-луковой основой. Домашний вариант рассчитан на обычную птицу; взрослая деревенская курица требует более долгого томления.
Козлятина, тушённая с овощами
Используйте мясо из проверенного пищевого источника. Козлятина может требовать 2–3 часов тушения в зависимости от возраста животного. Овощи добавляйте так, чтобы они не разварились раньше мяса.