Мясо в мире
Канада: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: туртьер, квебекское рагу с мясными шариками, пате-шинуa. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Туртьер: мясной пирог
Начинку сначала приготовьте: обжарьте фарш с луком, добавьте тёртый картофель и 150 мл воды, потушите 15 минут. Остудите в неглубокой ёмкости. Закройте между двумя пластами готового теста и сделайте отверстие для пара.
Квебекское рагу с мясными шариками
Муку отдельно подсушите на сковороде до бежевого оттенка, затем разведите бульоном. Фарш смешайте с луком, сухарями и яйцом. Шарики доведите в подливе до полной готовности.
Пате-шинуa: мясо под кукурузой и пюре
Фарш с луком полностью обжарьте. Картофель сварите и разомните с молоком и маслом. Уложите слоями мясо, кукурузу и пюре, затем запеките до румяного верха и горячей середины.