Мясо в мире
Куба: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: ропа-вьеха, пикадильо из говядины, лечон-асадо. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Ропа-вьеха: разобранная говядина с перцем
Мясо сварите или потушите до лёгкого разделения на волокна. Перец и лук нарежьте длинными полосками и приготовьте с томатами. Соедините с мясом и частью бульона, прогрейте 15 минут.
Пикадильо из говядины
Фарш разбейте на мелкие комочки. Оливки и изюм добавьте после приготовления томатной основы. Солите с учётом оливок; блюдо должно оставаться сочным.
Лечон-асадо: свинина с цитрусовым маринадом
Вместо целого поросёнка используйте лопатку около 1 кг. Маринуйте 4 часа в холодильнике, затем томите в закрытой форме при 150 °C до мягкости. Откройте в конце для корочки.