Мясо в мире
Колумбия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: ахиако с курицей и картофелем, карне-десмечада, санкочо с курицей и плантаном. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Ахиако с курицей и картофелем
Часть картофеля нарежьте тонко, чтобы он разварился и загустил бульон, часть — крупно. Гуаскас имеет особый аромат; при отсутствии лучше опустить и отметить замену, чем называть любую траву равнозначной. Каперсы и сливки подайте отдельно.
Карне-десмечада: говядина на волокна
Сварите говядину до лёгкого разделения. Из томатов и двух видов лука приготовьте соус хогао. Соедините мясо с соусом и небольшим количеством бульона, прогрейте до сочной однородной начинки.
Санкочо с курицей и плантаном
Курицу сварите до готовности. Крахмалистые зелёные бананы и картофель готовьте в бульоне до мягкости, кукурузу добавьте по её плотности. Зелень положите перед подачей.