Мясо в мире
Венесуэла: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: карне-мечада, польо гисадо, асадо-негро. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Карне-мечада: говядина в томатной подливе
Говядину сварите до лёгкого разделения, разберите на волокна. Овощи приготовьте отдельно, соедините с мясом и частью бульона. Для подачи подойдут рис, фасоль или арепы, приготовленные отдельно.
Польо гисадо: курица в овощной подливе
Курицу обсушите и подрумяньте, затем тушите с овощами. Лаймовый сок добавьте в конце. Овощной соус должен остаться достаточно жидким для подачи с рисом.
Асадо-негро: говядина в тёмном соусе
Сахар доведите до тёмно-янтарной, но не горелой карамели и осторожно разведите горячей водой. Мясо томите в овощном соусе до мягкости. Это домашняя версия порционными кусками вместо цельного большого отруба.