Мясо в мире
Фиджи: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: фиджийское куриное карри, палусами с говядиной, курица по мотивам лово. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Океания
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Фиджийское куриное карри
Это блюдо индо-фиджийской кулинарной традиции. Специи прогрейте с луком, затем добавьте курицу. Картофель доведите в соусе до мягкости; кокосовое молоко в этой версии не требуется.
Палусами с говядиной: версия со шпинатом
Используйте 350–400 г готовой консервированной солонины. Листья таро заменены шпинатом; время рассчитано только на эту замену. Сделайте небольшие закрытые свёртки в пергаменте или запекайте в форме под крышкой.
Курица по мотивам лово: закрытое запекание
Земляную печь лово заменяет обычная духовка: дымный аромат и традиционная технология не воспроизводятся полностью. Курицу и батат уложите в форму, добавьте кокосовую основу и плотно закройте.