Мясо в мире
Триншат с поджаренной свиной грудинкой
Триншат с поджаренной свиной грудинкой. Состав на четыре порции, подготовка продуктов, этапы приготовления и проверка готовности.
4 порции · Около 45 мин · Без дополнительного маринования и замачивания
ПЛАН ПРИГОТОВЛЕНИЯ
От подготовки до подачи
Выберите этап, чтобы перейти к инструкции. Интервалы времени взяты из рецепта: внутри этапа могут быть несколько действий, часть из них выполняется одновременно.
- Особенности и подготовка
- Подготовьте основу гарнира, как описано выше: картофель или крупу сварите до мягкости; готовые бобовые…
- Мясной продукт нарежьте небольшими полосками или кубиками.6–10 минут3–4 минуты
- Добавьте предусмотренные овощи и обжарьте до мягкости.5–8 минут
- Добавьте сыр, сметану или зелень, если они предусмотрены.
Блюдо и его варианты
Рецепт входит в подборки: Андорра.
Ниже — редакционная версия на четыре порции. Сначала прочитайте особенности блюда: они определяют подготовку продуктов и порядок добавления ингредиентов.
Продукты на 4 порции
- Копчёная свиная грудинка — 250 г
- Картофель — 800 г
- Капуста — 500 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Рафинированное растительное масло — 20 мл
- Соль — начните с 4 г на всё блюдо, затем доведите по вкусу; для солёных мясных продуктов сначала попробуйте готовый соус
- Чёрный перец — до ¼ ч. л., по вкусу
- Горячая вода — по этапам приготовления; жидкость для теста и соусы отмеряйте отдельно
Посуда: Кастрюля или сотейник 3–4 л с толстым дном и крышкой; нож, доска и кухонный термометр.
Если в примечании указан особый отруб или способ подготовки, используйте именно его. Объём порции зависит от гарнира; гарнир, не включённый в список, готовят отдельно.
Особенности и подготовка
Грудинку нарежьте тонкими полосками и вытопите на сухой сковороде. Картофель и капусту сварите до мягкости, слейте воду и грубо разомните. Смешайте с частью жира и чесноком, подрумяньте плоским слоем; мясо положите сверху.
Пошаговое приготовление
Подготовьте основу гарнира, как описано выше: картофель или крупу сварите до мягкости; готовые бобовые слейте и промойте. Картофелю дайте обсохнуть после слива воды.
Мясной продукт нарежьте небольшими полосками или кубиками. Грудинку вытопите на сухой сковороде 6–10 минут, готовую ветчину подрумяньте 3–4 минуты; часть вытопленного жира можно слить.
Добавьте предусмотренные овощи и обжарьте до мягкости. Соедините с гарниром, прогрейте 5–8 минут, аккуратно переворачивая лопаткой. Если нужны картофельные клёцки, сварите их отдельно и соедините с мясом только перед подачей.
Добавьте сыр, сметану или зелень, если они предусмотрены. Пробуйте на соль после мясного продукта: копчёности и сыры уже солёные.
Как проверить готовность
Для цельных кусков говядины, свинины, телятины и баранины минимальный ориентир — 63 °C с отдыхом не менее 3 минут. В тушёном мясе дополнительно проверяйте мягкость: оно должно легко прокалываться вилкой. Запеканки и повторно разогреваемые блюда прогревайте до 74 °C.
Время ориентировочное: толщина куска, возраст животного и посуда меняют его. При необходимости продолжите нагрев до указанных признаков готовности.