Мясо в мире
Бельгия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: фламандское рагу из говядины в пиве, ватерзой с курицей и овощами, льежские мясные шарики в сладко-кислом соусе. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Фламандское рагу из говядины в пиве
Вместо стандартной воды используйте пиво и 100 мл воды. Ломтик хлеба смажьте горчицей, положите на мясо и дайте ему раствориться в соусе. Горькое сильно охмелённое пиво изменит вкус.
Ватерзой с курицей и овощами
Овощи нарежьте тонкими полосками, слегка припустите без сильной корочки. Курицу готовьте в бульоне с овощами; сливки добавьте в конце и прогрейте. Это версия без сырого яичного загущения.
Льежские мясные шарики в сладко-кислом соусе
Половину лука включите в фарш вместе с яйцом и сухарями. Другую половину обжарьте для соуса; влейте бульон, сироп и уксус. Льежский сироп можно заменить густым яблочным повидлом, отметив изменение вкуса.