Мясо в мире
Дания: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: фрикаделлер, стект флеск, хаккебёф. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Фрикаделлер: датские рубленые котлеты
Вмешивайте молоко постепенно: получится более мягкая масса, чем для котлет на решётке. Сформуйте овальные котлеты двумя ложками и жарьте небольшими партиями на среднем огне.
Стект флеск: свиная грудинка с петрушечным соусом
Грудинку нарежьте ломтиками 1 см. Соус готовьте отдельно: прогрейте муку с маслом минуту, постепенно влейте молоко, проварите 5 минут и добавьте зелень. Картофель отварите для подачи.
Хаккебёф: рубленый бифштекс с луком
В фарш не добавляйте яйцо и хлеб. Лук нарежьте полукольцами и медленно подрумяньте отдельно. После жарки бифштексов влейте в сковороду бульон, соскребите поджарки и немного уварите.