Мясо в мире
Молдова: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: сармале, зама, токана. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Сармале: небольшие мясные голубцы
Свежие листья предварительно размягчите в кипятке, квашеные при необходимости промойте. Голубцы сделайте небольшими и укладывайте плотно. Тушите на слабом огне, чтобы оболочка не развернулась.
Зама: куриный суп с лапшой
Лапшу сварите отдельно, чтобы бульон оставался прозрачным. Кислую основу борш в этой доступной версии заменяет лимонный сок: добавляйте его в конце по вкусу. Любисток можно заменить петрушкой с изменением аромата.
Токана: свиное рагу с чесноком
Половину чеснока добавьте в начале, остальной — за 5 минут до готовности. Соус уварите до густоты. Для подачи подойдёт отдельно приготовленная мамалыга.