Мясо в мире
Черногория: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: чевапи из говядины и баранины, баранина, томлённая в молоке, мясо под сачем. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Чевапи из говядины и баранины
Говяжьего фарша возьмите 400 г вместо 600 г. Вымесите смесь с солью и водой до связности, охладите 30 минут. Сформуйте короткие колбаски; подайте с луком и лепёшкой.
Баранина, томлённая в молоке
Замените воду молоком и поддерживайте очень слабое кипение. Молоко может разделиться на хлопья и сыворотку — это допустимо для такого тушения. Картофель добавьте на последние 35–40 минут.
Мясо под сачем: версия в закрытой форме
Традиционный сач нагревается углями сверху; домашняя духовка воспроизводит только закрытое томление. Держите форму закрытой большую часть времени и открывайте лишь для завершающего подрумянивания.