Мясо в мире
Нидерланды: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: хаше, гехактбаллен, эрвтенсуп. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Хаше: говядина с луком
Лук тушите до мягкости вместе с мясом. Гвоздику удобно положить в ситечко для специй и вынуть в конце. Кислоту регулируйте небольшими порциями, особенно если используете крепкий уксус.
Гехактбаллен: крупные мясные шарики
Сформуйте шесть одинаковых шариков. Подрумяньте их со всех сторон и доведите под крышкой в бульоне. Из-за размера ориентируйтесь на температуру центра, а не на цвет корочки.
Эрвтенсуп: гороховый суп со свининой
Горох промойте и варите вместе со свининой, помешивая ближе ко дну. Используйте 2 л воды, при загустении добавляйте ещё. Готовую колбасу положите на последние 10 минут.