Мясо в мире
Норвегия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: форикол, кьётткейкер, свинина с хрустящей кожей. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Форикол: баранина с капустой
Мясо и капусту уложите слоями без предварительной обжарки. Перец лучше поместить в ситечко для специй. Используйте 350–450 мл воды и томите под крышкой; для густоты можно слегка припылить слои мукой.
Кьётткейкер: мясные котлеты в коричневом соусе
Вмешайте крахмал и молоко в фарш, затем сформуйте приплюснутые котлеты. После обжарки доведите в бульоне, собрав со дна сковороды поджарки. Не делайте соус слишком солёным.
Свинина с хрустящей кожей
Нужен кусок грудинки с кожей около 1 кг. Надрежьте только кожу и жир, натрите солью. Сначала запекайте под фольгой с водой, затем откройте; финальный сильный жар нужен только для кожи, не для доведения сырой середины.