Мясо в мире
Великобритания: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: пастуший пирог с бараниной, ланкаширский хотпот с бараниной, ростбиф из цельного куска говядины. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Пастуший пирог с бараниной
Фарш обжарьте с луком и морковью, добавьте пасту и 200 мл воды, томите 20 минут. Картофель сварите и разомните с молоком и маслом. Горошек вмешайте в мясную начинку перед сборкой; сверху распределите пюре.
Ланкаширский хотпот с бараниной
На дно положите мясо и лук, сверху — тонкие картофельные кружки. Влейте бульон по краю и смажьте картофель маслом. Запекайте закрытым до мягкости мяса, затем откройте для корочки.
Ростбиф из цельного куска говядины
Нужен цельный кусок ростбифного отруба около 1 кг, не лопатка. Обсушите, натрите приправами, запекайте до выбранного в этом рецепте безопасного ориентира 63 °C и выдержите минимум 3 минуты. Для удобной нарезки дайте 10–15 минут отдыха.