Мясо в мире
Палестина: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: мусахан, маклюба с курицей и баклажанами, кофта в соусе тахини. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Мусахан: курица с луком и сумахом на хлебе
Лук медленно размягчите в масле около 25 минут, добавьте сумах. Курицу запеките отдельно до 74 °C. Хлеб покройте луком, сверху положите курицу и орехи, прогрейте вместе 5 минут перед подачей.
Маклюба с курицей и баклажанами
Баклажаны предварительно подрумяньте в духовке. Курицу сварите до готовности, бульон сохраните. На дно кастрюли положите томаты, затем мясо, баклажаны и рис; после готовности дайте постоять 15 минут и осторожно переверните на широкое блюдо.
Кофта в соусе тахини
Картофель нарежьте тонкими кружками и подпеките. Фарш смешайте с луком и зеленью, сформуйте продолговатые котлеты. Тахини разведите лимонным соком и 200 мл воды; залейте мясо и картофель для запекания.