Мясо в мире
Таджикистан: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: оши-палав с говядиной, кабоб из баранины, шурпа с бараниной. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Оши-палав с говядиной
Обжарьте мясо с луком и морковью, затем сварите мясную основу до мягкости. Рис промойте и выложите ровным слоем. Во время завершающего томления не перемешивайте рис с нижним слоем.
Кабоб из баранины
Лук разомните руками с приправами и смешайте с мясом. Маринуйте 2 часа в холодильнике. Кусочки делайте одинаковыми, около 2,5 см; готовьте над углями без открытого пламени.
Шурбо с бараниной
Для этой версии мясо не обжаривают. Варите при едва заметном кипении, снимайте пену. Овощи нарежьте крупно и добавьте после размягчения мяса; зелень положите уже в тарелки.