Мясо в мире
Ангола: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: муамба из курицы, калулу с говядиной и овощами, курица с рисом и уксусом. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Муамба из курицы
Используйте готовую консервированную пальмовую мякоть для соуса, а не столько же чистого пальмового масла. Тыкву и бамию добавьте после 20 минут тушения курицы. Разведите мякоть водой до консистенции подливы.
Калулу с говядиной и овощами
В этой домашней версии свежая говядина заменяет сушёное мясо. Размягчите мясо отдельно, затем добавьте овощи; шпинат положите на последние 5 минут. Пальмовое масло используйте вместо базового растительного.
Курица с рисом и уксусом: адаптация кабиделы
В традиционной кабиделе может использоваться кровь птицы; здесь её нет, поэтому это явно обозначенная домашняя адаптация. Уксус добавьте постепенно в конце. Рис готовьте в отмеренном курином бульоне.